Rio -  Se ele fosse mesmo sem graça, por que então serve de apelido para pessoas amadas e fofas? Sem falar no “bom pra chuchu”, sinônimo de maravilhoso. O paradoxo do verde vegetal se resolve nas panelas, de um clássico nascido no Rio à criação contemporânea de um chef premiado.
Foto: Divulgação
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Sim, chuchu com camarão é prato com DNA carioca, e a Confeitaria Colombo é tida como o primeiro estabelecimento a servir a receita, há mais de 100 anos. Volta e meia está no bufê do chef Renato Freire, em versão com batata palha e farofinha (bufê a R$ 69,50).
“O chuchu limpa a boca e prepara as papilas para o gosto pleno do camarão, que fica melhor”, explica Renato, que já escreveu livro sobre combinações de alimentos.
No Irajá Gastrô, o chef Pedro de Artagão criou incrível bacalhau grelhado com chuchu em ‘dois caminhos’: cru em finas tiras, tipo saladinha ao vinagrete, e num ‘fondant’ regado a caldo emanteiga, derretendo na boca (R$ 78). Entre as casas mais chiques da praça, o chef Claude Troisgros também serve em sua CT Boucherie o chuchu gratinado com queijo ementhal, como escolta das carnes.
No bufê de almoço do Arab, que visita diferentes partes do Oriente Médio na loja de Copacabana, o chuchu está entre os minilegumes orgânicos assado com ervas (R$ 56,90 com bufê liberado), e no restaurante Benedito, no Centro, o Franguinho Marta Rocha é o peito com azeite de ervas, limão siciliano, chuchu, curry e salsinha (R$ 21,90).
Foto: Divulgação
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Em Copacabana, o Santa Satisfação apimenta a tradição com a tilápia grelhada sobre chuchu com camarões, manjericão e hortelã, minimilho com queijo coalho e sagu de geleia de pimenta (R$ 43,90). E no Siri de Vila Isabel os camarões com chuchu são acompanhados de arroz branco, na versão clássica, bem servidos tanto para três pessoas (R$ 57) como no prato individual (R$ 32,20).
Serviço:
ARAB. Avenida Atlântica 1.936, Copacabana (2235-1884). Seg, das 17h à 1h. De ter a dom, das 9h à 1h. Cc: Todos. BENEDITO. Rua Pedro Lessa 31, Centro (2220-1696). De seg a qua, das 11h30 às 20h. Qui e sex, das 11h30 às 21h. Sáb, das 11h30 às 15h30. Cc: Todos. COLOMBO. Rua Gonçalves Dias 32, Centro (2505-1500). De seg a sex, das 9h às 20h. Sáb, das 9h às 17h. Cc: Todos. IRAJÁ GASTRÔ. Rua Conde de Irajá 109, Botafogo (2246-1395). De seg a qui, de meio-dia às 15h30 e das 21h30 à meia-noite. Sex, de meio-dia às 15h30 e das 19h30 à 1h30. Sáb, de meio-dia à 1h30. Dom, de meio-dia à meia-noite. Cc: Todos. SANTA SATISFAÇÃO. Rua Santa Clara 36, Copacabana (2255-9349). De seg a sáb, das 8h30 às 23h. Cc: Todos. SIRI. Rua dos Artistas 2, Vila Isabel (2208-6165). Diariamente, das 11h à 1h. Cc: Visa, Mastercard e Amex.